カタプラーナ鍋料理

水もワインもつかわない鍋料理。
鍋は食卓で開けてください。

【材料】豚の腰肉 2切れ
　　　　エビ　8匹

　　　　伊勢エビ　6匹

　　　　大ぶりのアサリ　24個

　　　　オレガノ

　　　　パセリ適量

　　　　コリアンダー適量

　　　　ローレル１枚

　　　　たまねぎ(大)1個

　　　　完熟トマト3個

　　　　じゃがいも200g

　　　　にんにく4片

　　　　パプリカ小さじ１杯

　　　　緑ピーマン3～4個

　　　　オリーブオイル500ml

　　　　揚げ用のラード

　　　　塩とコショウ適量

　

１．豚肉を食べやすい大きさに切り、にんにくのみじん切りと塩、パプリカ、

　　ローレルをまぶして２時間おき、ラードとオリーブオイルで揚げる。

　

２．カタプラーナ鍋の底にタマネギのごく薄い輪切りにしたものと、

　　ピーマンの千切りを半量入れ、皮を剥いてタネを除いたトマト、

　　薄輪切りじゃがいもを入れてオリーブオイルを上からかける。

　

３．その上に１で揚げた肉を入れ、また残りの野菜を入れ、パセリ、オレガノ、

　

　　コリアンダー、塩、コショウを入れる。

　

４．最後によく洗った海鮮類を加え、カタプラーナ鍋を閉じて約20分ほど

　　火にかける。