SOPA DE PEDRA(石のスープ

Feijao-encarnadoは赤い豆で、金時豆か大納言を指しています。
小豆などを使ってもよいでしょう。

【材料】 (８人～10人分)
Feijao-encarnado １リットル

豚の耳１つ

ブラッドソーセージ１本

チョリソー１本

皮つき豚の脂身150g

じゃがいも 750g

玉ねぎ２個

にんにく２片

ローレル１枚

コリアンダー数本

塩、こしょう適量

１．豆は水に浸しておく。

２．豚の耳はよく洗い、表面を洗い毛などを取り除く。

３．スープを作るのに十分なくらいの水に豆を入れ、

　　豚の耳、チョリソー、皮つき豚の脂身、玉ねぎ、

　　にんにく、それにローレルを入れてよく煮る。

　　塩とこしょうで味をつけ、必要ならば時々水を足す。

　　常に沸騰させておくこと。

４．肉類がよく煮えたら取り出し、四角く切った

　　じゃがいもと、刻んだコリアンダーを入れて煮る。

５．肉類は食べやすく切る。

６．切った肉類を再び入れる。

７．よく洗った石を入れて再び沸騰したら出来上がり。