生だこがない場合は茹でだこでも代用できますが、
量のほうは調節してください。
日本のお米なら洗うだけでOK。
【材料】 (４人分)
生タコ一匹
赤ワイン２デシリットル
タマネギ１個
オリーブオイル1.5デシリットル
にんにく２片
トマト３個
ピーマン１個
塩、胡椒、唐辛子適量
米２合
１．タコを洗い、赤ワインを入れた少量の水で煮る。
煮た後、タコを食べやすい大きさに切る。
タコの煮汁は取っておく。
２．タマネギとにんにくをみじん切りにする。
トマトを湯剥きし、種を取り除き、小さめに切る。
ピーマンは細切りにする。
タマネギとにんにくをオリーブオイルで弱火で炒め、
それからトマトとピーマンと切ったタコを加え、塩、胡椒、
唐辛子で味付けをする。
３．タコの煮汁と水を合わせて６合分になるように水を準備し
大きめの鍋で沸騰させる。
ここに２で作ったソースを入れ、更に洗って選別した
米を足し、弱火でコトコト煮る。
