最初ににんにくを入れてから、たまねぎ、肉、という作り方でもOK。
ワイン蒸しでもいけます。
【材料】(４人分)
豚もも肉800g
玉ねぎ２個
にんにく３片
パセリ適量
ローレル２枚
塩、こしょう、ナツメグ適量
栗１kg
ラード100g
１．細く輪切りにした玉ねぎと、つぶしニンニク、ラード、
パセリ、ローレルとともに肉を鍋の中に入れ、塩、
こしょう、ナツメグで味付けをする。
中火で、時々鍋の中をかき混ぜながら蒸し焼きにする。
２．１の手順の間、切り込みをつけた栗を茹でる。
(水には塩を入れること。)
皮を剥いて肉を入れた鍋に入れ、少し経ったら火から
おろす。
３．肉を食べやすい大きさに切り、鍋に戻して一混ぜし、
栗とともに皿に盛って出す。
