ポルトガルのデザートのレシピ。
卵やシナモン、ワインなどの深い味がする一品です。
(材料)
フランスパン１本(500gぶんくらい)
砂糖300g
バター大さじ１杯
シナモン１本
レモンの皮少々
卵黄２個分
卵２個
はちみつ250g
ライトボディの赤ワイン7.6dl
シナモンの粉小さじ１杯
サラダオイル
１．フランスパンを１センチくらいの厚みで切る。
２．砂糖、２デシリットルの水、バター、シナモン１本、レモンの
皮、塩をほんの少々をあわせ沸騰させ弱火で５分煮る。
３．２で出来たソースを熱いうちにフランスパンに浸けたあと、
甘いソースが滴らなくなるよう、パンを振るなどして
ソースをよくきる。
４．卵黄２個と卵２個をよく混ぜ合わせたものにフランスパンを
さっと通し、よく熱したフライパンに油をひいてきつね色に
なるまで焼く。焼きながら、深皿に砂糖とシナモンの粉をひき、
焼けたパンを移してまぶす。
５．赤ワインとはちみつ、４で余ったシナモンの粉と砂糖を混ぜ
沸騰させ、パンにかける。壊れないようにそっとひっくり返し
裏側にもかける。
６．翌日に食べる
